Экстракт Сычуаньского перца (sichuan pepper) получают методом сверхкритической экстракции углекислым газом SFE (supercritical fluid extract). Процесс происходит при давлении в 73 атмосферы и 30 градусах Цельсия.
Несмотря на свое название, Сычуаньский перец не является как-либо связанным с черным перцем и принадлежит к ботаническому семейству Рутовых. В Китае является очень популярной пряностью. Удивителен тот факт, что основной аромат сычуаньского перца исходит не из зёрен, а из шелухи. Перемолотый в порошок перец вызывает во рту частичное онеменее.
Основным преимуществом SFE экстракции является то, что извлечение при низкой температуре сохраняет естественную идентичность аромата исходного сырья.
В парфюмерии используется в качестве ноты сердца и хорошо сочетается с ветивером, грейпфрутом.
Яркий, специевый, динамичный, лёгкий. Напоминает чёрный перец, но гораздо многограннее, с зелёными нотками. Для меня-один из самых любопытных ароматов.
